اگر از علاقه‌مندان به قهوه‌های دمی باشید، حتماً نام دو ابزار محبوب «کمکس» و «وی۶۰» را شنیده‌اید. هر دو این قهوه‌سازها در دسته‌ی ابزارهای دم‌آوری دستی قرار می‌گیرند و با روش پور اور (Pour Over) یا همان ریختن آب بر روی قهوه، فنجانی شفاف و خوش‌طعم را به شما هدیه می‌دهند اما سؤال اصلی اینجاست: تفاوت قهوه‌ساز کمکس و V60 چیست؟
در این مقاله، با نگاهی دقیق به طراحی، فیلتر، فرآیند دم‌آوری، طعم نهایی و سهولت استفاده، به مقایسه‌ی این دو روش خواهیم پرداخت تا بتوانید انتخاب بهتری داشته باشید.
کمکس چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟
کمکس (Chemex) یکی از مشهورترین ابزارهای دستی دم‌آوری قهوه است که نخستین‌بار در دهه‌ی ۱۹۴۰ میلادی توسط یک شیمیدان آلمانی به نام پیتر شلمبوم طراحی شد. این ابزار، ظاهری شبیه به ساعت شنی دارد و از جنس شیشه‌ی مقاوم در برابر حرارت ساخته می‌شود. قسمت میانی آن معمولاً با یک بند چرمی و دسته‌ی چوبی تزئین شده تا هنگام سرو، کاربر بتواند بدون نگرانی از سوختگی، ابزار را در دست بگیرد.
اطلاعات بیشتر : کمکس چیست ؟ تاریخچه کمکس
طراحی و ساختار کمکس
ساختار یک‌پارچه و زیبا، به کمکس جلوه‌ای خاص بخشیده و آن را به یکی از محبوب‌ترین ابزارهای دم‌آوری برای علاقه‌مندان به طراحی مینیمال تبدیل کرده است. این ابزار برخلاف دیگر دستگاه‌های دم‌آوری مانند وی۶۰، مخزن و فیلتر را در قالب یک فرم ترکیب کرده و نیازی به پایه یا تجهیزات جانبی ندارد. طراحی خاص بدنه موجب می‌شود تا جریان آب به‌صورت کنترل‌شده و یکنواخت از میان پودر قهوه عبور کند.
فیلتر مخصوص کمکس
یکی از ویژگی‌های منحصربه‌فرد کمکس، استفاده از فیلترهای اختصاصی و ضخیم‌تر نسبت به فیلترهای معمولی است. این فیلترها، با ساختار چندلایه، می‌توانند بخش زیادی از روغن‌ها و ذرات معلق موجود در قهوه را جذب کنند. نتیجه‌ی استفاده از این فیلتر، فنجانی شفاف، بدون رسوب و با طعمی ملایم و متعادل خواهد بود.
شاید برایتان جالب باشد بدانید : فیلتر کمکس را چگونه تا بزنیم ؟
روش دم‌آوری با کمکس
فرآیند دم‌آوری با کمکس در دسته‌ی روش‌های پُور-اُوِر (pour-over) قرار می‌گیرد. در این روش، ابتدا فیلتر مخصوص درون محفظه‌ی بالایی قرار داده شده، سپس پودر قهوه با درجه آسیاب متوسط و یکنواخت داخل فیلتر ریخته می‌شود. آب داغ، به آرامی و با حرکات دورانی از بالا بر روی قهوه ریخته شده و در مدت زمانی حدود ۳.۵ تا ۵ دقیقه، عصاره‌گیری کامل انجام می‌شود.
برای دم‌آوری قهوه با کمکس نیاز به اطلاعات بیشتری دارید ؟ طرز تهیه قهوه با کمکس
پروفایل طعمی قهوه در کمکس
قهوه‌ای که با کمکس دم می‌شود، معمولاً طعمی شفاف، پیچیده و متعادل دارد. فیلتر ضخیم این ابزار سبب می‌شود تا بسیاری از روغن‌های قهوه و ذرات معلق جذب شده و محصول نهایی، یک فنجان قهوه تمیز با اسیدیته‌ی ملایم و نت‌های عطری مشخص باشد. این روش برای دم‌آوری قهوه‌هایی با رُست روشن تا متوسط، انتخابی ایده‌آل به‌شمار می‌آید.
V60 چیست و چه ویژگی‌هایی دارد؟
وی۶۰ (V60) یکی دیگر از ابزارهای محبوب دم‌آوری قهوه به روش دستی است که توسط کمپانی ژاپنی هاریو (Hario) طراحی و روانه بازار شده است. نام “V60” از زاویه‌ی ۶۰ درجه‌ی مخروط این ابزار گرفته شده؛ طراحی‌ای که هدف آن بهینه‌سازی جریان آب در هنگام دم‌آوری است. این ابزار در مدل‌های سرامیکی، شیشه‌ای، فلزی و پلاستیکی تولید می‌شود و برای علاقه‌مندان به کنترل دقیق در فرآیند عصاره‌گیری، گزینه‌ای بی‌نظیر به شمار می‌رود.
طراحی و ساختار V60
وی۶۰ با ساختار مخروطی خود و وجود شیارهای مارپیچی درون بدنه، امکان گردش بهتر جریان آب و جلوگیری از مسدود شدن فیلتر را فراهم می‌آورد. این طراحی هوشمندانه باعث می‌شود که آب به‌طور یکنواخت از میان قهوه عبور کرده و فرآیند استخراج به صورت کامل و دقیق انجام شود. در بخش انتهایی وی۶۰، یک سوراخ وجود دارد که امکان کنترل دقیق‌تر سرعت عبور آب و در نتیجه شدت عصاره‌گیری را برای کاربر فراهم می‌کند.
فیلتر V60
فیلترهای مخصوص وی۶۰ معمولاً نازک‌تر و سبک‌تر از فیلترهای کمکس هستند. این فیلترها به‌گونه‌ای طراحی شده‌اند که به‌خوبی درون مخروط قرار گرفته و اجازه می‌دهند تا بخشی از روغن‌ها و ذرات معلق قهوه عبور کنند. فیلترهای V60 روغن‌ها و رسوبات بیشتری نسبت به فیلترهای کمکس استخراج می‌کند.
روش دم‌آوری با V60
دم‌آوری با وی۶۰ نیاز به مهارت و تمرکز بیشتری دارد. برای دستیابی به یک فنجان قهوه‌ی ایده‌آل، میزان آسیاب، دمای آب، زمان ریزش و سرعت حرکت دست باید دقیق تنظیم شود. در این روش نیز ابتدا فیلتر داخل ابزار قرار گرفته و پس از ریختن پودر قهوه، آب با حرکات دایره‌ای و در چند مرحله به آرامی روی بستر قهوه ریخته می‌شود. زمان کل فرآیند معمولاً بین ۲.۵ تا ۳.۵ دقیقه است.
بیشتر بخوانید : طرز تهیه قهوه با V۶۰ به صورت حرفه ای در ۷ مرحله
پروفایل طعمی قهوه در V60
قهوه‌ی حاصل از وی۶۰ معمولاً روشن، شفاف و پرجنب‌وجوش است. به دلیل عبور بخشی از روغن‌ها و ذرات از فیلتر نازک‌تر، طعم قهوه برجسته‌تر شده و اسیدیته‌ی آن نیز بیشتر احساس می‌شود. این روش برای قهوه‌هایی با رُست روشن و دارای نت‌های میوه‌ای و گلی، بسیار مناسب است.
مقایسه Chemex و V60: تفاوت قهوه‌ساز کمکس و V60 چیست؟
برای انتخاب بین دو ابزار محبوب دم‌آوری دستی، یعنی کمکس و وی۶۰، بهتر است تفاوت‌های آن‌ها را به‌صورت دسته‌بندی‌شده بررسی کنیم. در ادامه، این تفاوت‌ها را از جنبه‌های مختلف شرح می‌دهیم:
| ویژگی | کمکس (Chemex) | وی۶۰ (V60) |
|---|---|---|
| طراحی | شیشه‌ای با طراحی ساعت شنی و ظاهر کلاسیک؛ مناسب برای سرو در میزهای رسمی | مخروطی با زاویه ۶۰ درجه؛ ساده، مدرن و کاربردی |
| نوع فیلتر | فیلتر کاغذی ضخیم و مخصوص؛ حذف روغن‌ها و ذرات معلق | فیلتر نازک‌تر با طراحی خاص؛ عبور بخشی از روغن‌ها |
| پروفایل طعمی | قهوه‌ای شفاف، تمیز با وضوح طعمی بالا و بادی سبک؛ اسیدیته ملایم | قهوه‌ای معطر، با بادی سبک و طعم‌های برجسته‌تر؛ اسیدیته و شیرینی محسوس |
| روش عصاره‌گیری | فرآیند آهسته با نرخ استخراج پایین‌تر؛ مناسب برای افراد تازه‌کار | نیاز به کنترل دقیق زمان و نحوه ریزش؛ مناسب برای کاربران حرفه‌ای‌تر |
| مدت زمان دم‌آوری | بین ۴ تا ۵ دقیقه | بین ۲.۵ تا ۳.۵ دقیقه |
| میزان کنترل فردی | کنترل محدودتر نسبت به وی۶۰ | کنترل کامل بر تمامی مراحل دم‌آوری |
| مناسب برای | مراسم رسمی، پذیرایی، حجم بیشتر (مدل‌های ۶ تا ۱۰ کاپ) | استفاده روزانه، حجم کمتر، تنظیم دقیق طعم و عصاره‌گیری |
کدام را انتخاب کنیم؟ V60 یا Chemex؟
انتخاب بین وی۶۰ و کمکس کاملاً وابسته به سلیقه و سلیقه شخصی شماست. اگر به دنبال یک فنجان قهوه‌ی شفاف با اسیدیته ملایم هستید و ظاهر ابزار نیز برایتان اهمیت دارد، کمکس انتخاب مناسبی خواهد بود. اما اگر به شخصی‌سازی در فرآیند دم‌آوری علاقه‌مند هستید، وی۶۰ با امکان کنترل کامل، پاسخ بهتری به نیازهای شما می‌دهد.
پیشنهاد نهایی
- اگر قهوه را برای خودتان و با دقت بالا و روزانه تهیه می‌کنید: V60
- اگر به دنبال یک ابزار شیک برای پذیرایی هستید که طعمی متعادل ایجاد کند: Chemex
جمع‌بندی نهایی: تفاوت Chemex و V60، انتخابی بر اساس سلیقه
در نهایت، می‌توان گفت که هر دو ابزار دم‌آوری دستی Chemex و V60 انتخاب‌هایی بسیار باکیفیت برای دوستداران قهوه هستند. با این حال، تفاوت‌هایی بنیادین در طراحی، نوع فیلتر، تکنیک دم‌آوری و در نهایت پروفایل طعمی قهوهٔ حاصل‌شده، باعث می‌شود انتخاب بین آن‌ها به اولویت‌های فردی و سطح تجربه‌ی شما بستگی داشته باشد.
| اگر به دنبال… هستید | انتخاب مناسب |
|---|---|
| قهوه‌ای شفاف، با اسیدیته‌ی ملایم و ظاهر رسمی | کمکس |
| قهوه‌ای با نت‌های روشن، عصاره‌گیری دقیق و کنترل‌پذیر | V60 |
| استفاده آسان و نمای ظاهری زیبا برای پذیرایی | کمکس |
| تجربه‌ی حرفه‌ای‌تر و تنظیم دقیق‌تر دم‌آوری | V60 |
از کجا کمکس یا V60 بخریم؟
اگر تصمیم دارید تجربه‌ای متفاوت و حرفه‌ای از دم‌آوری قهوه را در خانه یا محیط کاری خود رقم بزنید، استفاده از ابزارهایی مانند V60 یا کمکس می‌تواند گزینه‌ای ایده‌آل باشد. این ابزارها در فروشگاه‌های تخصصی عرضه تجهیزات قهوه موجود هستند و معمولاً با تنوع بالا، کیفیت تضمین‌شده و پشتیبانی مناسب ارائه می‌شوند.
اینجا مشاهده کنید :
مشاهده و خرید کمکس
مشاهده و خرید V60
سؤالات متداول
۱. آیا برای استفاده از Chemex یا V60 به مهارت خاصی نیاز دارم؟
بله، هر دو روش نیاز به دقت و تمرین دارند. با این حال، کمکس معمولاً ساده‌تر است و برای افرادی که تازه به دنیای قهوه وارد شده‌اند، مناسب‌تر به نظر می‌رسد. در مقابل، وی۶۰ به مهارت و دقت بیشتری نیاز دارد تا از طعم بهینه بهره ببرید.
۲. چه تفاوتی در فیلترهای Chemex و V60 وجود دارد؟
فیلتر کمکس ضخیم‌تر است و باعث می‌شود قهوه‌ای شفاف و تمیز با اسیدیته‌ی ملایم و پیچیدگی بالا به‌دست آید. در مقابل، فیلتر وی۶۰ نازک‌تر است و به روغن‌ها و رسوبات بیشتری اجازه می‌دهد که از قهوه عبور کنند، بنابراین طعم‌ها غنی‌تر و شیرین‌تر خواهند بود.
۳. آیا می‌توان از یک نوع قهوه برای هر دو روش استفاده کرد؟
بله، اما باید توجه داشته باشید که کمکس معمولاً برای دانه‌های قهوه با رست روشن تا متوسط مناسب‌تر است، در حالی که وی۶۰ بیشتر برای قهوه‌هایی با طعم‌های گلی و میوه‌ای (رست روشن‌تر) توصیه می‌شود. در هر صورت، می‌توانید از هر دو برای انواع مختلف قهوه استفاده کنید.
۴. آیا زمان دم‌آوری برای کمکس و وی۶۰ متفاوت است؟
بله، کمکس به‌خاطر فیلتر ضخیم و فرآیند استخراج آهسته‌تر، معمولاً به زمان بیشتری برای دم‌آوری نیاز دارد (۴ تا ۵ دقیقه). در حالی که وی۶۰ به‌طور معمول در مدت زمان کمتری (۲.۵ تا ۳.۵ دقیقه) آماده می‌شود.
۵. آیا می‌توان از کمکس یا وی۶۰ برای دم‌آوری قهوه برای چند نفر استفاده کرد؟
بله، هر دو ابزار برای دم‌آوری قهوه در تعداد مختلفی از فنجان‌ها طراحی شده‌اند. کمکس معمولاً در مدل‌های ۳، ۶، ۸ و ۱۰ کاپ موجود و مناسب برای پذیرایی از مهمانان است. در حالی که وی۶۰ معمولاً برای ۱ تا ۲ فنجان مناسب‌تر است.
۶. کدام‌یک راحت‌تر تمیز می‌شود؟
در این مورد، کمکس کمی زمان‌برتر است چون معمولاً شیشه‌ای است و نیاز به شستشوی دقیق دارد. اما وی۶۰ از نظر تمیز کردن کمی راحت‌تر است، زیرا طراحی ساده‌تری دارد و معمولاً جنس‌های پلاستیکی یا سرامیکی آن نیاز به مراقبت کمتری دارند.
بدون دیدگاه