خرید کاپ قهوه آخرین حلقه در زنجیره کیفیت یک نوشیدنی حرفهای است.
فرقی نمیکند دستگاه و گرایندر شما چقدر دقیق باشند؛ اگر سرو نهایی در کاپی غیر استاندارد انجام شود، بخشی از طعم، دما و تجربه حسی قهوه از بین میرود.
در این صفحه، مجموعهای از کاپ اسپرسو، کاپ لته و کاپینگ کاپ ارائه شده که برای استفاده کافهای و مصرف حرفهای طراحی شدهاند؛ کاپهایی با حجم کالیبرهشده، دیواره استاندارد و متریال مناسب برای حفظ کیفیت قهوه از اولین تا آخرین جرعه.
کاپ قهوه فقط یک ظرف سرو نیست؛ بخشی از فرآیند استخراج و ادراک طعم است. زمانی که اسپرسو یا نوشیدنی شیری در کاپی با دیواره نازک یا جنس نامناسب سرو میشود، افت سریع دما و شوک حرارتی اتفاق میافتد. نتیجه آن، کاهش بادی، از بین رفتن کرما و تغییر ناخوشایند طعم است.
کاپهای استاندارد:
کاپ اسپرسو برای سرو حجم کم اما حساس اسپرسو طراحی شده است. این کاپها معمولاً:
در اسپرسو، حتی چند درجه افت دما میتواند طعم را تغییر دهد. به همین دلیل استفاده از فنجان اسپرسوی استاندارد، بخشی از عصارهگیری حرفهای محسوب میشود، نه یک انتخاب سلیقهای.
کاپ لته برای نوشیدنیهای بر پایه شیر طراحی میشود؛ جایی که نسبت قهوه به شیر، حجم و فرم کاپ نقش تعیینکننده دارند.
انحنای داخلی این کاپها بهگونهای است که حرکت شیر بخار داده شده را تسهیل میکند و اجرای لاته آرت دقیقتر و کنترلشدهتر انجام میشود. اگر برای سرو لاته از لیوانهای استوانهای یا غیر استاندارد استفاده میکنید، مشکل از مهارت شما نیست؛ از فرم ظرف است.
کاپینگ کاپ مخصوص تست و ارزیابی قهوه طراحی شده و در فرایندهای حرفهای رست و انتخاب دانه استفاده میشود. این کاپها:
برای بررسی اسیدیته، بادی، عطر و افترتیست قهوه، استفاده از کاپینگ کاپ استاندارد ضروری است.
در سرو حرفهای، جزئیات تعیینکنندهاند. ضخامت لبه کاپ، زاویه کف، نوع لعاب و متریال همگی بر ادراک حسی (Sensory Perception) تأثیر میگذارند.
کاپهای ارائهشده در این بخش:
به بیان ساده، خرید کاپ قهوه استاندارد، بیمه کیفیت نوشیدنی شماست.
برای انتخاب درست، این سه عامل را در نظر بگیرید:
استفاده از کاپ مناسب، زحمتی را که برای انتخاب دانه و تنظیم دستگاه کشیدهاید تکمیل میکند.
1-آیا این کاپها مناسب شستشو در ماشین ظرفشویی هستند؟
بله. تمامی کاپهای سرامیکی و پرسلن این دسته دارای لعاب صنعتی مقاوم هستند و برای استفاده روزانه در کافه مناسباند.
2-تفاوت پرسلن با سرامیک معمولی چیست؟
پرسلن در دمای بالاتری پخته میشود، تخلخل کمتری دارد و در برابر لبپریدگی مقاومتر است. برای مصرف تجاری، انتخاب مطمئنتری محسوب میشود.
در پارتاک استور، کاپهایی عرضه شدهاند که:
مدل مناسب نوشیدنی خود را انتخاب کنید؛
قهوهای که با دقت دم شده، شایستهی سرو در کاپ استاندارد است.
