در کتاب COFFEE FLAVOR CHEMISTRY نویسنده، توصیف دقیق و کاملی از ترکیبات قهوه بیان می کند. در این کتاب افراد با ساختار های پیچیده طعم های قهوه آشنا می شوند. این کتاب به بررسی عوامل مختلفی که بر طعم و عطر قهوه تأثیر می‌گذارند می پردازد. از جمله این عوامل ترکیبات شیمیایی موجود در قهوه، شامل فرآیندهای رست قهوه، تأثیرات محیطی و شرایط رشد قهوه بر طعم آن را بررسی می کند.
موضوعات کتاب COFFEE FLAVOR CHEMISTRY
این کتاب به بررسی مبانی علمی و شیمیایی پایه‌ای که در طعم و عطر قهوه نقش دارند، می‌پردازد. برخی از موضوعاتی که در این کتاب مورد بررسی قرار می‌گیرند عبارتند از:
فرآیندهای تولید قهوه
نویسنده در این کتاب به بررسی و آموزش روش های مختلف تولید قهوه پرداخته و نقش هر کدام از روش ها برای طعم دهی قهوه بررسی می کند.
مراحل رست قهوه
برشتگی قهوه شامل چند مرحله است که در این کتاب به بررسی مراحل آن می پردازد. در این کتاب، مراحل رست (زمان، درجه رست، عملکرد دستگاه و …) آموزش داده می شود.
ترکیبات شیمیایی موجود در قهوه
این کتاب، تفکیک ترکیبات شیمیایی مختلف که بر طعم و عطر قهوه اثر دارد را بررسی می کند.
تاثیرات محیطی و شرایط رشد قهوه
نویسنده به بررسی تأثیرات عوامل مختلفی مانند خاک، ارتفاع کاشت قهوه و شرایط رشد بر کیفیت و طعم نهایی قهوه می‌پردازد.
سرفصل های کتاب شیمی طعم قهوه
- تاریخچه کوتاهی از قهوه
- قهوه سبز
- از دانه خام تا قهوه بو داده
- فرآیند برشته کردن
- شناسایی و خصوصیات ترکیبات طعم دهنده
- تجزیه و تحلیل
- بررسی تاریخی تحقیقات عطر قهوه
- نتایج
به صورت کلی، کتاب شیمی طعم قهوه منبع بسیار ارزشمندی برای افرادی است که به دنبال درک عمیق‌تر از شیمی قهوه، فرآیندهای طعم و عطر دنیای قهوه هستند. برای خرید کتاب شیمی طعم قهوه می توانید به صورت اینترنتی در همین صفحه اقدام کرده یا به صورت حضوری به پارتاک استور مراجعه فرمایید. اگر به دنبال سایر کتاب های تخصصی قهوه هستید، می توانید به لینک زیر مراجعه کنید.
مشاهده و خرید کتاب
کد کالا : 3100010012
دیدگاهها
هیچ دیدگاهی برای این محصول نوشته نشده است.