ماچا نوعی پودر چای سبز است که به‌خاطر رنگ سبز چشمگیر، طعم خاص و خواص تغذیه‌ای‌اش در سال‌های اخیر محبوبیت زیادی در سراسر جهان پیدا کرده است. این نوشیدنی که ریشه در فرهنگ ژاپن دارد، قرن‌هاست جایگاه ویژه‌ای در مراسم سنتی چای این کشور دارد. امروزه هم ماچا فقط یک نوشیدنی سنتی نیست و در تهیه انواع لاته، اسموتی، کیک، بستنی و دسرهای مختلف استفاده می‌شود.
در این راهنما با ماچا، شیوه تولید، ارزش غذایی، خواص احتمالی، انواع مختلف و روش‌های تهیه آن آشنا می‌شویم. همچنین بررسی می‌کنیم که چطور می‌توان از منوی ماچا در منوی کافه‌ها و رستوران‌ها استفاده کرد.
ماچا چیست؟
ماچا پودری نرم و یکدست است که از آسیاب‌کردن برگ‌های خاص چای سبز به دست می‌آید. این برگ‌ها متعلق به گیاه Camellia sinensis هستند؛ همان گیاهی که چای سبز، چای سیاه و چای سفید از آن تهیه می‌شوند. تفاوت ماچا با بسیاری از انواع دیگر چای، به شیوه پرورش، فرآوری و نحوه مصرف آن برمی‌گردد.
ماچا چگونه تولید می‌شود؟
تولید ماچا با آماده‌سازی ویژه بوته‌های چای آغاز می‌شود. چند هفته پیش از برداشت، بوته‌ها را می‌پوشانند تا نور مستقیم خورشید کمتری به برگ‌ها برسد. این کار میزان کلروفیل و برخی اسیدهای آمینه برگ‌ها را افزایش می‌دهد و بر رنگ، عطر و طعم چای تأثیر می‌گذارد.
پس از برداشت، برگ‌ها فرآوری و خشک می‌شوند و بخش‌های مناسب آن‌ها را به پودری بسیار ریز تبدیل می‌کنند. نتیجه، همان ماچای سبزرنگی است که می‌شناسیم.
تفاوت مهم ماچا با چای دم‌کرده معمولی این است که در ماچا، پودر برگ چای را همراه آب می‌نوشیم؛ درحالی‌که برای تهیه بیشتر چای‌ها، برگ‌ها را در آب دم می‌کنیم و سپس از نوشیدنی جدا می‌کنیم. به همین دلیل، هنگام نوشیدن ماچا ترکیبات موجود در کل برگ را نیز دریافت می‌کنیم.
نگاهی به پیشینه ماچا
اگرچه ریشه‌های نوشیدن چای به چین باستان بازمی‌گردد، اما ماچا به‌تدریج در ژاپن به جایگاهی ویژه رسید و به یکی از اجزای اصلی مراسم سنتی چای تبدیل شد. این مراسم که با نام «چانویو» (Chanoyu) شناخته می‌شود، صرفاً آماده‌کردن و نوشیدن چای نیست و بر آرامش، احترام، هماهنگی و توجه به لحظه حال تأکید دارد.
در این آیین، هر حرکت از آماده‌کردن وسایل گرفته تا هم‌زدن چای، با دقت و هدف مشخصی انجام می‌شود. به همین دلیل، ماچا در فرهنگ ژاپن فراتر از یک نوشیدنی ساده است و با آداب‌ورسوم و شیوه‌ای خاص از زندگی پیوند خورده است.
رنگ و طعم ماچا چه ویژگی‌هایی دارد؟
یکی از اولین چیزهایی که در ماچا جلب توجه می‌کند، رنگ سبز آن است. این رنگ تا حد زیادی به میزان کلروفیل برگ‌ها و روش پرورش آن‌ها مربوط می‌شود. ماچای باکیفیت معمولاً رنگی زنده و شفاف دارد، هرچند رنگ به‌تنهایی معیار کافی برای تشخیص کیفیت نیست.
طعم ماچا نیز ترکیبی از چند ویژگی است: مزه‌ای گیاهی و کمی تلخ، اندکی شیرینی طبیعی و طعمی عمیق و خوشایند که در اصطلاح به آن «اومامی» می‌گویند. شدت این ویژگی‌ها با توجه به کیفیت پودر، تازگی آن و روش آماده‌سازی تغییر می‌کند.
ماچای مرغوب معمولاً طعمی متعادل دارد و تلخی آن آزاردهنده نیست. همین ویژگی باعث شده است که این پودر هم برای تهیه چای سنتی و هم برای استفاده در انواع نوشیدنی‌ها و خوراکی‌ها مناسب باشد.
خواص ماچا
ماچا علاوه بر طعم و ظاهر متفاوتش، حاوی ترکیباتی است که می‌توانند بخشی از یک رژیم غذایی متعادل باشند. البته باید توجه داشت که بسیاری از پژوهش‌های مربوط به فواید ماچا هنوز در مراحل اولیه هستند و نمی‌توان همه نتایج به‌دست‌آمده از مطالعات آزمایشگاهی یا پژوهش‌های مربوط به چای سبز را مستقیماً به مصرف ماچا تعمیم داد.
سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها
ماچا حاوی ترکیبات آنتی‌اکسیدانی مختلفی از جمله کاتچین‌هاست. این ترکیبات به مقابله با رادیکال‌های آزاد کمک می‌کنند؛ مولکول‌هایی که در صورت تجمع بیش از حد می‌توانند به سلول‌های بدن آسیب برسانند.
یکی از کاتچین‌های شناخته‌شده در چای سبز، EGCG یا اپی‌گالوکاتچین گالات است. این ترکیب به‌دلیل نقش احتمالی‌اش در حمایت از سلامت بدن، موضوع پژوهش‌های زیادی بوده است.
از آنجایی که در ماچا کل برگ چای مصرف می‌شود، این نوشیدنی می‌تواند منبع قابل‌توجهی از برخی ترکیبات گیاهی باشد. بااین‌حال، میزان آنتی‌اکسیدان‌ها به کیفیت محصول، شیوه تولید و مقدار مصرف بستگی دارد.
کمک به افزایش انرژی و تمرکز
ماچا حاوی کافئین است و می‌تواند به افزایش هوشیاری کمک کند. در کنار کافئین، اسیدآمینه‌ای به نام ال‌تیانین (L-theanine) نیز در آن وجود دارد که به‌دلیل ارتباط احتمالی‌اش با آرامش و توجه ذهنی مورد مطالعه قرار گرفته است.
ترکیب این دو ماده ممکن است باعث شود بعضی افراد پس از نوشیدن ماچا، هوشیاری و تمرکز مناسبی را تجربه کنند. البته واکنش بدن به کافئین در افراد مختلف متفاوت است و ماچا هم ممکن است در برخی افراد باعث بی‌قراری، تپش قلب یا اختلال خواب شود.
تأثیر احتمالی بر عملکرد مغز و حافظه
برخی پژوهش‌ها نشان می‌دهند که ترکیبات موجود در چای سبز، از جمله کافئین و ال‌تیانین، ممکن است در عملکردهایی مانند توجه و تمرکز نقش داشته باشند. درباره تأثیر مصرف طولانی‌مدت ماچا بر حافظه و کاهش خطر افت شناختی نیز تحقیقاتی انجام شده است، اما هنوز شواهد کافی برای نتیجه‌گیری قطعی وجود ندارد.
بنابراین، بهتر است ماچا را نوشیدنی‌ای با ترکیبات مفید بالقوه بدانیم، نه راهکاری قطعی برای تقویت حافظه یا پیشگیری از بیماری‌های مغزی.
ماچا و سوخت‌وساز بدن
کاتچین‌ها و کافئین موجود در چای سبز ممکن است تأثیر محدودی بر مصرف انرژی بدن داشته باشند. به همین دلیل، ماچا گاهی در برنامه‌های کنترل وزن مورد توجه قرار می‌گیرد.
بااین‌حال، شواهد موجود نشان نمی‌دهند که نوشیدن ماچا به‌تنهایی باعث کاهش وزن چشمگیر شود. اگر هدف کنترل وزن است، تغذیه متعادل، فعالیت بدنی و عادت‌های پایدار اهمیت بسیار بیشتری دارند. ماچای ساده و بدون شکر می‌تواند جایگزین مناسبی برای برخی نوشیدنی‌های شیرین باشد.
دیگر فواید احتمالی ماچا
برخی مطالعات درباره چای سبز و ترکیبات آن، به اثرات احتمالی دیگری نیز اشاره کرده‌اند:
- سلامت قلب: آنتی‌اکسیدان‌های چای سبز ممکن است در حمایت از سلامت قلب و عروق نقش داشته باشند، اما نتیجه به الگوی کلی زندگی و تغذیه نیز بستگی دارد.
- سلامت کبد: پژوهش‌هایی درباره ارتباط ترکیبات چای سبز با سلامت کبد انجام شده است، ولی نمی‌توان ماچا را درمان یا محافظ قطعی کبد دانست.
- خواص ضدسرطانی احتمالی: ترکیباتی مانند EGCG در مطالعات آزمایشگاهی بررسی شده‌اند، اما هنوز شواهد کافی برای اثبات پیشگیری یا درمان سرطان با مصرف ماچا وجود ندارد.
در مجموع، ماچا می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی متنوع و متعادل باشد؛ اما نباید از آن انتظار داشت که جایگزین درمان پزشکی یا عادت‌های سالم زندگی شود.
انواع ماچا؛ کدام نوع برای شما مناسب‌تر است؟
ماچا در بازار با کیفیت‌ها و کاربردهای مختلف عرضه می‌شود. اصطلاحاتی مانند «تشریفاتی»، «پریمیوم» و «آشپزی» برای معرفی این محصولات به کار می‌روند، هرچند درجه‌بندی آن‌ها در همه تولیدکنندگان یکسان نیست و همیشه استاندارد رسمی مشترکی برای این عنوان‌ها وجود ندارد.
۱. ماچای تشریفاتی (Ceremonial Grade)
این نوع معمولاً برای نوشیدن به شکل سنتی و همراه با آب تهیه می‌شود. ماچای تشریفاتی باکیفیت، رنگ سبز زنده و بافتی بسیار نرم دارد و طعم آن معمولاً لطیف‌تر و متعادل‌تر است. به‌دلیل ظرافت طعم، بهتر است آن را بدون شکر و افزودنی امتحان کنید تا ویژگی‌های طبیعی آن بهتر احساس شود. این نوع معمولاً قیمت بالاتری دارد.
۲. ماچای پریمیوم (Premium Grade)
ماچای پریمیوم گزینه‌ای مناسب برای مصرف روزانه است. طعم آن معمولاً به‌اندازه‌ای مشخص است که در ترکیب با شیر نیز به‌خوبی احساس شود. اگر به ماچا لاته علاقه دارید یا می‌خواهید این نوشیدنی را به‌طور مرتب در خانه تهیه کنید، این نوع می‌تواند انتخاب مناسبی باشد. البته کیفیت و قیمت خرید ماچا پریمیوم به برند و خاستگاه محصول بستگی دارد.
۳. ماچای آشپزی (Culinary Grade)
این نوع برای استفاده در غذاها و خوراکی‌ها عرضه می‌شود. طعم آن معمولاً در ترکیب با مواد دیگر بهتر خود را نشان می‌دهد و برای تهیه کیک، کوکی، بستنی، سس و دسر مناسب است. اگر قصد دارید ماچا را به دستورهای آشپزی اضافه کنید یا نوشیدنی‌های ترکیبی تهیه کنید، ماچای مخصوص آشپزی می‌تواند انتخاب اقتصادی‌تری باشد.
نکته: عنوان درج‌شده روی بسته‌بندی به‌تنهایی کیفیت را تضمین نمی‌کند. برای انتخاب بهتر، به رنگ، تازگی، عطر، کشور مبدأ و اطلاعات تولیدکننده توجه کنید.
طرز تهیه ماچا؛ از روش سنتی تا نوشیدنی‌های امروزی
برای آماده‌کردن ماچا به خرید تجهیزات و اکسسوری کافه نیاز ندارید، اما استفاده از وسایل مناسب به حل‌شدن بهتر پودر و ایجاد بافتی یکدست کمک می‌کند.
وسایل موردنیاز برای تهیه ماچا
- چاوان (Chawan): کاسه‌ای نسبتاً پهن که هم‌زدن ماچا را آسان می‌کند.
- چاسن (Chasen): همزن سنتی بامبویی که برای مخلوط‌کردن پودر و ایجاد کف استفاده می‌شود.
- چاشاکو (Chashaku): پیمانه کوچک بامبویی برای برداشتن پودر ماچا.
- الک ریز: برای جداکردن توده‌های پودر و یکدست‌شدن نوشیدنی.
اگر این وسایل را در اختیار ندارید، می‌توانید از یک کاسه کوچک، الک و همزن دستی یا فوم‌ساز شیر استفاده کنید.
طرز تهیه ماچای گرم به روش سنتی
- حدود ۱ تا ۲ گرم پودر ماچا را از الک ریز عبور دهید و داخل کاسه بریزید.
- حدود ۶۰ میلی‌لیتر آب با دمای تقریبی ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد اضافه کنید. استفاده از آب جوش ممکن است تلخی نوشیدنی را بیشتر کند.
- با همزن بامبویی، مخلوط را سریع و به شکل حرکت‌های رفت‌وبرگشتی شبیه حرف W هم بزنید.
- وقتی پودر کاملاً در آب پخش شد و لایه‌ای از کف ریز روی سطح نوشیدنی شکل گرفت، ماچا آماده است.
ماچای سنتی معمولاً بدون شیر و شکر سرو می‌شود تا طعم اصلی آن حفظ شود. اگر برای نخستین بار آن را امتحان می‌کنید، می‌توانید ابتدا با مقدار کمتری پودر شروع کنید و سپس نسبت مواد را مطابق سلیقه‌تان تغییر دهید.
طرز تهیه ماچا لاته
ماچا لاته یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌هایی است که با این پودر تهیه می‌شود و امروزه در چک‌لیست کامل راه‌اندازی کافه این نوشیدنی در منو قرار می گیرد. ترکیب طعم گیاهی ماچا با شیر، نوشیدنی‌ای ملایم‌تر و خامه‌ای ایجاد می‌کند.
مواد لازم برای تهیه یک لیوان ماچا لاته:
- ۱ تا ۲ گرم پودر ماچا
- ۳۰ تا ۶۰ میلی‌لیتر آب گرم
- ۱۸۰ تا ۲۰۰ میلی‌لیتر شیر گاو یا شیر گیاهی
- عسل، سیروپ ساده یا شیرین‌کننده دلخواه، در صورت تمایل
روش تهیه ماچا لاته:
- پودر ماچا را الک کنید و با آب گرم هم بزنید تا کاملاً یکدست شود.
- شیر را گرم کنید و در صورت تمایل با فوم‌ساز، کمی کف روی آن ایجاد کنید.
- ماچای آماده‌شده را داخل لیوان بریزید و شیر را به آن اضافه کنید.
- اگر نوشیدنی شیرین‌تر می‌خواهید، مقدار کمی عسل یا شربت به آن اضافه کنید و هم بزنید.
برای تهیه ماچا لاته سرد نیز کافی است از شیر سرد استفاده کنید و نوشیدنی را روی یخ بریزید. اگر می‌خواهید لایه‌های سبز و سفید در لیوان مشخص باشند، شیر و یخ را ابتدا داخل لیوان بریزید و سپس ماچای آماده‌شده را به‌آرامی اضافه کنید.
طرز تهیه ماچای سرد
ماچای سرد برای روزهای گرم انتخاب مناسبی است و می‌توان آن را با آب، شیر یا انواع طعم‌دهنده‌ها آماده کرد.
- پودر ماچا را با کمی آب گرم مخلوط کنید تا گلوله نشود.
- یک لیوان را با یخ پر کنید.
- ماچای آماده‌شده را روی یخ بریزید.
- آب سرد یا شیر دلخواهتان را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید.
- در صورت تمایل، کمی عسل، سیروپ وانیل یا شیرین‌کننده دلخواه به آن اضافه کنید.
برای داشتن طعمی متعادل، بهتر است ابتدا نوشیدنی را بدون شیرین‌کننده امتحان کنید و سپس مقدار کمی شیرینی به آن بیفزایید.
ماچا در آشپزی و شیرینی‌پزی
ماچا فقط برای تهیه نوشیدنی نیست. رنگ سبز و طعم خاص آن باعث شده است که در آشپزی و شیرینی‌پزی نیز کاربردهای متنوعی داشته باشد.
ماچا در اسموتی و شیک
اضافه‌کردن مقدار کمی ماچا به اسموتی، طعمی گیاهی و رنگی جذاب به آن می‌دهد. ترکیب ماچا با موز، توت‌فرنگی، بلوبری، شیر یا ماست می‌تواند نوشیدنی خوش‌طعمی بسازد. برای تهیه یک اسموتی ساده، کافی است موز، شیر دلخواه، چند تکه یخ و نصف تا یک قاشق چای‌خوری ماچا را در مخلوط‌کن بریزید و تا یکدست‌شدن مواد هم بزنید.
استفاده از ماچا در کیک و شیرینی
ماچا در تهیه کیک، کوکی، مافین و پنکیک کاربرد دارد. این پودر علاوه بر ایجاد رنگ سبز طبیعی، طعمی ملایم و گیاهی به شیرینی‌ها می‌دهد که در کنار وانیل، شکلات سفید و مرکبات ترکیب جالبی ایجاد می‌کند. برای حفظ رنگ بهتر، بهتر است از ماچای تازه استفاده کنید و پودر را در دستورهایی به کار ببرید که با طعم آن هماهنگی دارند.
ماچا در بستنی و دسر
بستنی ماچا، پودینگ، موس و شکلات سفید ماچا از نمونه‌های محبوب استفاده از این پودر در دسرها هستند. تلخی ملایم ماچا می‌تواند شیرینی مواد را متعادل کند و باعث شود دسر طعمی متفاوت داشته باشد.
اگر قصد تهیه دسر خانگی دارید، ابتدا مقدار کمی ماچا به مواد اضافه کنید و پس از چشیدن، میزان آن را افزایش دهید تا طعم نهایی بیش از حد تلخ نشود.
استفاده از ماچا در غذاهای شور
شاید استفاده از ماچا در غذاهای شور چندان رایج نباشد، اما این پودر می‌تواند در بعضی ترکیب‌ها نتیجه جالبی داشته باشد. برای مثال، می‌توان مقدار کمی ماچا را به سس سالاد، سس‌های بر پایه ماست یا بعضی ترکیب‌های ادویه اضافه کرد. نکته مهم این است که ماچا طعمی نسبتاً مشخص دارد و استفاده بیش از حد از آن ممکن است مزه سایر مواد را تحت تأثیر قرار دهد.
ماچا چگونه در سراسر جهان محبوب شد؟
ماچا در سال‌های اخیر از یک نوشیدنی سنتی ژاپنی فراتر رفته و به یکی از مواد پرکاربرد در کافه‌ها و شیرینی‌فروشی‌های کشورهای مختلف تبدیل شده است.
رنگ سبز خاص، قابلیت ترکیب با شیر و انواع طعم‌دهنده‌ها و استفاده آسان در دسرها، از عواملی هستند که به گسترش محبوبیت آن کمک کرده‌اند. شبکه‌های اجتماعی نیز با نمایش ماچا لاته‌ها، نوشیدنی‌های لایه‌ای و دسرهای سبزرنگ، نقش مهمی در معرفی این محصول به مخاطبان جدید داشته‌اند.
امروزه ماچا هم به شکل سنتی مصرف می‌شود و هم در دستورهای مدرن، از نوشیدنی‌های سرد گرفته تا انواع شیرینی و بستنی، جای خود را پیدا کرده است.
ترکیبات آنتی‌اکسیدانی
ماچا حاوی کاتچین‌هایی مانند EGCG است که در پژوهش‌های مربوط به چای سبز مورد توجه قرار گرفته‌اند. از آنجایی که در این نوشیدنی پودر کامل برگ مصرف می‌شود، ترکیبات موجود در برگ به همان شکل چای دم‌کرده از نوشیدنی جدا نمی‌شوند.
بااین‌حال، مقدار دقیق این ترکیبات به نوع چای، شرایط کشت، فرآوری و میزان مصرف بستگی دارد. بنابراین، نمی‌توان یک عدد ثابت را برای تمام انواع ماچا در نظر گرفت یا بدون توجه به شرایط، آن را برتر از همه منابع آنتی‌اکسیدانی دیگر دانست.
ترکیب کافئین و ال‌تیانین
وجود کافئین در کنار ال‌تیانین یکی از ویژگی‌هایی است که ماچا را به نوشیدنی محبوب افرادی تبدیل کرده که به‌دنبال افزایش هوشیاری هستند.
بعضی افراد می‌گویند پس از نوشیدن ماچا، تمرکز بیشتری دارند و نسبت به قهوه احساس بی‌قراری کمتری تجربه می‌کنند. بااین‌حال، این تجربه برای همه یکسان نیست و میزان کافئین ماچا نیز با توجه به مقدار پودر مصرفی متفاوت خواهد بود. در مورد تفاوت میزان کافئین قهوه و ماچا می‌توانید در مقاله «ماچا یا قهوه؛ کدام کافئین بیشتری دارد؟» بیشتر بخوانید.
ماچا؛ نوشیدنی‌ای که از کل برگ تهیه می‌شود
یکی از تفاوت‌های اصلی ماچا با چای‌های معمولی این است که پودر برگ چای در نوشیدنی باقی می‌ماند و همراه آن مصرف می‌شود. در روش دم‌کردن، بخش زیادی از برگ‌ها پس از آماده‌شدن چای از مایع جدا می‌شوند.
به همین دلیل، ماچا روش متفاوتی برای مصرف چای سبز به شمار می‌آید و می‌تواند ترکیبات بیشتری از خود برگ را در اختیار بدن قرار دهد. البته این موضوع به معنی جذب کامل همه مواد مغذی یا برتری قطعی آن از نظر سلامتی نیست.
جمع‌بندی
ماچا ترکیبی از سنت، طعم و کاربردهای متنوع است. این پودر سبز که جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ ژاپن دارد، امروزه در سراسر جهان برای تهیه چای، لاته، اسموتی و انواع دسر استفاده می‌شود.
روش خاص پرورش و فرآوری برگ‌ها، طعم گیاهی و وجود ترکیباتی مانند کاتچین‌ها و کافئین، ماچا را به گزینه‌ای متفاوت در میان نوشیدنی‌های چای تبدیل کرده است. البته فواید آن نباید بیش از شواهد علمی موجود بزرگ‌نمایی شود. اگر قصد دارید ماچا را وارد برنامه غذایی خود کنید، می‌توانید با یک نوشیدنی ساده شروع کنید و به‌تدریج کاربردهای دیگر آن را امتحان کنید. برای کافه‌ها و رستوران‌ها نیز ماچا این امکان را فراهم می‌کند که با چند دستور متنوع، از لاته و نوشیدنی سرد گرفته تا کیک و بستنی، انتخاب‌های تازه‌ای به منو اضافه کنند.
سوالات متداول
۱. آیا ماچا نسبت به چای سبز معمولی کافئین بیشتری دارد؟
معمولاً بله. از آنجایی که در ماچا پودر کامل برگ مصرف می‌شود، میزان کافئین آن در هر وعده می‌تواند بیشتر از یک فنجان چای سبز دم‌کرده باشد. البته مقدار دقیق کافئین به میزان پودر مصرفی و نوع محصول بستگی دارد.
۲. طعم ماچای تشریفاتی چگونه است؟
ماچای تشریفاتی باکیفیت معمولاً طعمی ملایم، گیاهی و کمی شیرین دارد و در کنار آن، مزه اومامی نیز احساس می‌شود. تلخی شدید یا طعم نامطبوع ممکن است به کیفیت پایین، نگهداری نامناسب یا روش نادرست آماده‌سازی مربوط باشد.
۳. آیا می‌توان هر روز ماچا نوشید؟
برای بسیاری از بزرگسالان سالم، مصرف متعادل ماچا می‌تواند بخشی از رژیم غذایی روزانه باشد. بااین‌حال، باید به میزان کافئین دریافتی از تمام منابع، از جمله قهوه، چای و نوشیدنی‌های انرژی‌زا، توجه کرد. افرادی که به کافئین حساس هستند، باردارند یا داروهای خاص مصرف می‌کنند، بهتر است درباره میزان مناسب مصرف با پزشک مشورت کنند.
۴. پودر ماچا را چگونه نگهداری کنیم؟
ماچا را در ظرفی دربسته و دور از نور، گرما، رطوبت و بوهای قوی نگهداری کنید. پس از بازکردن بسته‌بندی، بهتر است دستورالعمل درج‌شده روی محصول را دنبال کنید. نگهداری در یخچال نیز در صورت بسته‌بندی مناسب امکان‌پذیر است، اما باید از ورود رطوبت و ایجاد میعان هنگام بیرون‌آوردن ظرف جلوگیری کرد. برای حفظ عطر و رنگ، بهتر است ماچا را در مدت مناسبی پس از بازشدن مصرف کنید.